Mở quán cà phê rang xay được xem là một trong những mô hình kinh doanh quán nước “ăn nên làm ra” hiện nay. Tuy nhiên, không phải ai kinh doanh với mô hình này cũng thành công, bởi ngoài thức uống ngon thì còn rất nhiều yếu tố khác ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu của quán. Vậy những yếu tố đó là gì? Có kinh nghiệm nào giúp việc mở quán cà phê rang xay đơn giản – ít tốn kém không? Tham khảo ngay lời giải đáp trong bài viết bên dưới nhé!
Cà phê rang xay là gì mà được nhiều người Việt yêu thích
Cà phê rang xay là loại cà phê đã qua sơ chế, không chứa các tạp chất như bột bắp hay bột đậu. Sử dụng 100% hạt cà phê nguyên chất để rang xay, vì vậy cà phê sau khi pha luôn có hương vị thơm ngon, đậm vị cà phê hơn so với các dòng cà phê thường hay có lẫn tạp chất trong bột cà phê.
Các quán cà phê rang xay hiện nay rất được lòng các khách hàng, những người mong muốn thưởng thức một ly cà phê chuẩn vị vào sáng sớm để bổ sung năng lượng ngày mới. Hay đơn giản dành thời gian nhâm nhi ly cà phê và trò chuyện với bạn bè, khách hàng, đối tác.
Đánh giá “ưu nhược điểm” trước khi “xuống tiền” mở quán cà phê rang xay
Dù bạn kinh doanh bất kỳ lĩnh vực nào đi chăng nữa, cũng sẽ có những ưu nhược điểm riêng, bạn cần biết để có thể đưa ra được những phán đoán hợp lý trước khi xuống tiền. Mở quán cà phê rang xay cũng không ngoại lệ, hãy dành thời gian để tham khảo những ưu nhược điểm sẽ gặp phải khi mở quán cà phê bên dưới nhé.
Ưu điểm nổi bật thu hút nhiều người mở quán cà phê rang xay
Ưu điểm nổi bật khiến mô hình mở quán cà phê rang xay tuy đơn giản, không nhiều mới lạ nhưng vẫn thu hút đông đảo khách hàng yêu thích và lựa chọn đó chính là:
- Hương vị cà phê rang xay luôn được nhiều người nhận xét là đậm đà, thơm ngon hơn vì không lẫn bất kỳ tạp chất nào ảnh hưởng đến hương vị. Ngoài ra như được pha bằng máy nên đảm bảo chất lượng vệ sinh, chuẩn vị.
- Có thể phục vụ được đa dạng các tệp khách hàng: mặc dù hương vị ngon hơn rất nhiều lần so với cà phê pha phin bình thường như giá cả lại không quá chênh lệch. Vì vậy, đa phần người đi làm, dân văn phòng, sinh viên.. luôn ưu tiên mua cà phê tại những quán cà phê rang xay.
- Đặc biệt, mô hình kinh doanh cà phê rang xay có thể dễ dàng thực hiện được mà không cần quá lăn tăn về số vốn đầu tư ban đầu.
Nhược điểm cần biết về lĩnh vực kinh doanh quán cà phê rang xay
Bên cạnh những ưu điểm “nổi bật” phía trên, khi kinh doanh mô hình “mở quán cà phê rang xay”, các bạn có sẽ gặp phải một số khó khăn như:
- Tuy đã có các máy móc hiện đại hỗ trợ bạn trong khau pha chế cà phê. Tuy nhiên để có thể mở quán cà phê, người bán cũng cần phải biết một số kiến thức cơ bản để bảo quản cũng như pha chế được những ly cà phê chất lượng thơm ngon.
- Vì nguồn nguyên liệu đầu vào chất lượng, nên chắc chắn giá mua cà phê rang xay sẽ cao hơn so với dòng cà phê bình thường khác. Vì vậy bạn cần xem xét đến giá bán sao hợp lý “vừa đủ cạnh tranh nhưng vẫn thu lời”.
- Hiện tại, có rất nhiều quán cà phê rang xay ra đời, mà hương vị cũng không quá khác biệt. Vì vậy người bạn chỉ có thể tập trung bán cho nhiều đối tượng khách hàng vì hiếm có khách hàng nào trung thành uống duy nhất một quán.
Tham khảo 3 mô hình dễ thực hiện phù hợp kinh doanh cà phê rang xay
Hiện tại có rất nhiều mô hình quán nước ra đời nhằm đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng. Tuy nhiên, theo khảo sát, dưới đây là 3 mô hình kinh doanh quán cà phê rang xay phổ biến và thành công hiện nay mà bạn có thể tham khảo:
Mô hình take-away “tiện lợi, ít tốn kém chi phí”
Mô hình đầu tiên cũng là mô hình được nhiều người mở quán cà phê rang xay lựa chọn kinh doanh nhiều nhất hiện nay. Bởi đơn giản mô hình này không tốn quá nhiều chi phí đầu tư ban đầu và chi phí thuê nhân viên.
Chỉ cần một quầy hay một chiếc xe cà phê di động có chứa các dụng cụ thiết yếu như máy pha cà phê, bao bì, nước đá, đường sữa..và một nhân viên là bạn đã có thể bắt đầu kinh doanh được rồi.
Mô hình này rất phù hợp với ai có nhu cầu kiếm thêm thu nhập bằng việc chỉ cần dành ra buổi sáng để đẩy xe đến các đoạn đường đồng người đi làm, đi học là bạn đã có thể bán được rất nhiều ly và dễ dạng dọn dẹp sau buổi sáng.
Tuy nhiên, vì những khách hàng lựa chọn mua cà phê tại những cửa hàng mô hình này, thường mong muốn nhận được sản phẩm “chất lượng ổn” nhưng thời gian phục vụ phải nhanh. Vì họ đang trên đường đi làm, đi học, nên sẽ không muốn chờ đợi quá lâu. Vì vậy bạn cần rèn luyện thao tác nhanh nhẹn để có thể phục vụ được nhiều khách hàng trong thời gian ngắn.
Mô hình quán đơn giản, có cho ngồi để khách trò chuyện
Đây cũng là một mô hình được rất nhiều chủ quán lựa chọn, và đối tượng họ hướng tới là những khách hàng cần có một không gian đơn giản để tán gấu vào sáng sớm, buổi trưa hay chiều tối.
Những khách hàng lựa chọn các quán này thường sẽ đề cao chất lượng cà phê hơn là không gian quán. Vì vậy, nếu lựa chọn mô hình này để mở quán cà phê rang xay, bạn không cần chú trọng quá nhiều vào khâu thiết kế, trang trí quán.
Đơn giản chỉ cần một không gian nhỏ, để một vài chiếc bàn ghế đơn giản, thêm vài chiếc dù che nắng là bạn đã có thể kinh doanh được rồi. Nếu view quán có thể nhìn ra đường hoặc kênh nước thì càng tuyệt vời hơn đấy!
Mô hình quán chuyển nhượng thương hiệu
So với hai mô hình trên, thì mô hình này cần có sự đầu tư vốn nhiều nhất. Bởi đối tượng khách hàng đến đây không chỉ vì thức uống ngon. Mà họ còn cần một không gian quán đủ rộng lớn, đủ tiện nghi để thư giãn, làm việc, đọc sách hoặc trò chuyện với bạn bè.
Vì vậy, khâu đầu tư mặt bằng, đồ nội thất, trang thiết bị và nhân viên sẽ rất tốn kém. Tuy nhiên mức giá bán ra mỗi ly cà phê sẽ cao hơn rất nhiều so với hai mô hình trên. Bởi đơn giản, với mô hình này bạn không chỉ bán thức uống mà bạn còn bán cả thương hiệu và dịch vụ chăm sóc khách hàng.
Cần bao nhiêu vốn để có thể mở quán cà phê rang xay?
Như đã nói ở phần trên, tùy thuộc vào mô hình mở quán cà phê rang xay mà chi phí đầu tư có thể sẽ thay đổi. Nhưng tối thiểu cũng không ít hơn 40- 50 triệu để có thể bắt đầu kinh doanh quán cà phê rang xay.
Để các bạn có thể dễ dàng xem xét và đánh giá nguồn vốn đầu tư ban đầu. Kinh tế đầu tư xin phép tổng hợp lại cơ bản các khoản chi cần có để mở quán cà phê cho bạn tham khảo bên dưới:
| STT | Các khoản chi phí |
| 1 | Mặt bằng kinh doanh (tùy thuộc vào mô hình, chi phí mà bạn có thể lựa chọn địa điểm phù hợp từ những khu trung tâm, mặt đường chính, đến những con hẻm nhỏ hẻm…) |
| 2 | Khoản chi cho thiết kế, thi công quán như:
|
| 3 | Mua sắm một số loại thiết bị dùng trong pha chế như:
|
| 4 | Các nguyên vật liệu cần có để pha chế thức uống như: cà phê nguyên chất, sữa đặc, sữa tươi, đường, các loại siro, trà… |
| 5 | Tùy theo mô hình mở quán cà phê sẽ có số lượng nhân viên khác nhau, nhưng tối thiểu là 1 nhân viên để đang nhiệm các công việc như: pha chế, tính tiền và phục vụ khách hàng. |
| 6 | Đăng ký Giấy phép kinh doanh nếu bạn kinh doanh quán có từ 5 đến 10 nhân viên trở lên |
| 7 | Chi phí liên quan đến Marketing như in ấn tờ rơi, chi phí chạy quảng cáo, review quán… |
| 8 | Chi phí cố định để duy trì vận hành quán như tiền thuê mặt bằng, điện nước, wifi, mua nguyên vật liệu,… |
| 9 | Các khoản tiền dự trù cho những trường hợp phát sinh như máy móc hư hỏng… |
Top 5 câu hỏi được nhiều người quan tâm liên quan đến mở quán cà phê rang xay
Nếu bạn đang có ý định mở quán cà phê rang xay để kinh doanh thì có thể tham khảo những giải đáp của Kinh tế đầu tư cho top những câu hỏi được nhiều người quan tâm về mô hình kinh doanh này bên dưới:
Mở quán cà phê rang xay có cần đóng thuế, đăng ký giấy phép kinh doanh không?
Với mô hình quán cà phê take away có thể bạn không cần các thủ tục pháp lý này. Tuy nhiên nếu bạn có ý định mở quán cà phê rang xay quy mô thì bắt buộc bạn cần có một số giấy tờ sau:
- Giấy phép đăng ký kinh doanh theo hình thức hộ kinh doanh hay doanh nghiệp của quận/huyện/tỉnh…
- Đăng ký và xin cấp giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm
- Nộp đủ thuế của quán
Những địa điểm nào thích hợp để mở quán cà phê rang xay?
Đối với mô hình take away bạn nên tập trung lựa chọn những đoạn đường nào có đông người qua lại. Đặc biệt là vào sáng sớm để có thể thu được lượng khách hàng lớn mỗi buổi sáng.
Riêng đối với mô hình mở quán cố định, tùy vào điều kiện. Nhưng nếu được hãy chọn những vị trí ngay đầu hẻm, ngay ngã ba để có thêm không gian cho khách gửi xe.
Nếu được bạn nên chọn những nơi có view đẹp như gần sông, gần hồ..hoặc gần các khu vực như công ty, bệnh viện, trường đại học. Những địa điểm này sẽ mang lại một lượng lớn khách hàng tiềm năng cho quán của bạn.
Mức giá một ly cà phê rang xay hiện nay trên thị trường dao động tầm bao nhiêu?
Tuy vào mô hình, nhưng hiện nay đối với cà phê rang xay theo mô hình take-away là dao động từ 12 – 15 ngàn/1 ly. Tuy nhiên, còn số này sẽ khác nhau nên bạn cho mở quán tại những nơi có chi phí thuê mặt bằng cao hơn, hoặc gần trung tâm thành phố. Vì vậy, hay cần nhắc nhiều chi phí để cho ra bảng giá hợp lý nhé.
Những dòng cà phê nào phù hợp để rang xay hiện nay?
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều dòng cà phê rang xay cho bạn lựa chọn. Tuy nhiên, hiện nay cà phê Arabica và Robusta được nhiều quán lựa chọn vì hợp với khẩu vị của người Việt.
Mỗi dòng cà phê sẽ có những đặc điểm riêng thu hút khách hàng. Chẳng hạn như Robusta thì đắng, có nhiều cafein nên sẽ hợp với dân nghiện cà phê, người không quen uống sẽ rất dễ nhức đầu, chóng mặt.
Với cà phê Arabica sẽ có mùi thơm nồng nàn, hơi chua dịu và vị đắng rất thanh hầu như ai cũng có thể uống và phù hợp với sở thích của nhiều người.
Muốn mở quán cà phê rang xay có cần phải học qua các lớp đào tạo pha chế không?
Tuy không bắt buộc, nhưng nếu bạn thật sự muốn khởi nghiệp với mô hình kinh doanh mở quán cà phê lâu dài. Việc bổ sung kiến thức và kỹ năng trong lĩnh vực pha chế là điều nên làm. Thông qua việc đã có nền tảng trong việc pha chế sẽ giúp bạn có kiến thức để có thể sáng tạo ra những thức uống ngon hơn, giúp mở rộng hoạt động kinh doanh của bạn.
Trên đây là những thông tin cần thiết cho những ai đang có ý định mở quán cà phê rang xay tham khảo và học hỏi. Kinh tế đầu tư hy vọng những chia sẻ trên sẽ thật sự hữu ích, và nếu bạn vẫn còn nhiều thắc mắc liên quan với việc mở quán cà phê rang xay. Đừng ngần ngại bình luận bên dưới bài viết này, đội ngũ chuyên viên sẽ nhanh chóng giải đáp cho bạn.
